ブロッコリーの新芽のことをさす
ブロッコリースプラウト
こんなに小さいブロッコリーの赤ちゃんですが
成長したブロッコリーよりも栄養価が高く
様々な効果が期待できることから注目されています。
薄毛が気になる方にも朗報、育毛効果もあるようですよ(^^)
ここでは、ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方をご紹介します。
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目次
ブロッコリースプラウトの栄養素と効果
ブロッコリースプラウトの栄養成分は、
成長したブロッコリーよりも高く
ビタミン・ミネラルも豊富ですが、
スルフォラファンというファイトケミカル
（ フィトケミカル ）が注目されています。
●ファイトケミカル（ フィトケミカル ）とは
ファイトケミカル （ フィトケミカル ）とは、
植物の色や香り、アクなどの成分から発見された
化学成分の総称であり、抗酸化作用や免疫力を
アップする手助けをしてくれるものとして研究が進められています。
ブロッコリースプラウトのスルフォラファンには
具体的にどのような効果が期待できるのかご紹介します。
ブロッコリースプラウトの効果
抗酸化作用（老化予防、アンチエイジング）
解毒作用
ガン予防
肝機能の向上
二日酔いの改善
シミ予防
ピロリ菌の除菌
花粉症の抑制
うつ病予防と改善
内蔵脂肪の蓄積を抑制
近年では、育毛効果や
発達障害、自閉症などの症状でもある
コミュニケーション障害が改善された
という研究結果もあり、
今後も新たな効果が見つかるかもしれませんね。
●スルフォラファンの含有量
ブロッコリーのスルフォラファンを「１」とし
ブロッコリースプラウトは発芽後１週間は７倍
発芽後３日目は、なんと２０倍もあるんですね(^○^)
早く食べるほどスルフォラファンの含有量は
高いということになります。
薬ではなく野菜で心や体の健康が維持される
というのはいいですよね☆
ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方
ブロッコリースプラウトの効果的の食べ方は、
加熱せずに生で食べるのが一番栄養価が高い食べ方です。
加熱をしてもスルフォラファンが
ゼロになるわけではありませんが
生が苦手な方は加熱調理の最後に火を止めてから
ブロッコリースプラウトを混ぜ合わせる程度がオススメです。
ブロッコリースプラウトはカイワレ大根のような
苦味や辛味とは違い、優しい味で
子供さんにも食べやすいので
是非、生で食べていただきたいですね。
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スルフォラファンの効果が期待できる
摂取量は1日20～30mg
ブロッコリースプラウトの場合は1.5パック分
成長したブロッコリーの場合ですと１株分の
摂取が必要でかなり量が多いですね。。。(≧∀≦)
そしてスルフォラファンの効果が発揮されるのは
ブロッコリースプラウトの細胞が壊されることが大切なんです。
できれば生でしっかりとよく噛んで食べるようにしましょう！
そのスルフォラファンの効果は
食べてからどのくらい続くかというと３日間。
食べる量は、３日に１回１パック
１週間で２～３パックくらいが効果的ということになります。
根っこや種は洗えば食べられる？
スーパーや通販で購入する場合は、
どのような種（殻）なのか情報が少ないので、
種は水洗いして取り除くことをオススメいたします。
●種の取り方のコツ
写真の赤丸の綿の部分を手で持ちながら
水をはったボールにくぐらせます。
ボールから出したら振るって水切りすると結構取れます。
根っこは、ブロッコリースプラウトの中で
最も栄養価が高いので、根っこも一緒に食べることをオススメします。
スーパーで購入するブロッコリースプラウトは
上の写真にもあるように、根っこがスポンジに
植わっていることが多いため
根っこは切り取って食べることになります。
栄養価が高い根っこを捨ててしまうのは
もったいないので、出来ればスポンジに植わっていない
ブロッコリースプラウトを選んで
購入することをオススメいたします。
ブロッコリースプラウトの消費期限
生野菜なので消費期限はありませんが、
スルフォラファンの栄養価は時間が経つごとに
少なくなりますので、なるべく早く食べるようにしましょう。
どうしてもすぐに食べられない
沢山買ってしまったときなどは
冷蔵庫で保存することで数日はもちますが
なるべく早く食べるようにしましょう。
根っこまで食べたいあなた
新鮮で最も栄養価が高い発芽後３日目の
ブロッコリースプラウトに
こだわりたいあなたでしたら
ご自宅で栽培してみるのもオススメですよ(^^)
栽培でしたら種も選べます。
オーガニックの固定種、未消毒のもので
食べるときに種の殻が入っても心配ないですね。
後日、別記事で栽培方法と栽培記録を合わせてご紹介します☆
まとめ
ブロッコリーよりも栄養価が高い
ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方について
ご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
生でよく噛んで食べることで
スルフォラファンの効果を引き出します。
食べる量は、３日に１回１パック
解毒作用にガンや老化防止、うつ病予防など
心と体を健やかに保つ効果がたくさんあるので
ブロッコリースプラウトをあなたの食事の
基本メニューに加えて習慣化させていきましょう。
最後までお読みいただきましてありがとうございました☆
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